Krewetki z makaronem, albo makaron z krewetkami to niezwykle proste a jednocześnie sycące danie, które w wielu wersjach przewija się w różnych kuchniach świata.
Krewetki nie wymagają długiej obróbki termicznej i świetnie sprawdzają się w połączeniu z makaronem, który często jest „wąskim gardłem” w przygotowaniu potrawy.
Makaron z krewetkami występuje w wielu kuchniach świata, od włoskiej czy hiszpańskiej aż po azjatycką. Poniżej zamieszczamy kilka prostych przepisów na krewetki, które naszym zdaniem doskonale wyjdą nawet niezaawansowanym kucharzom.
Jest to wbrew pozorom potrawa tania. Choć cena krewetek potrafi osiągać zawrotne poziomy, stanowią one jedynie urozmaicenie dania a ich aromat bardzo wzbogaca jego smak.
Krewetka z makaronem w stylu włoskim
Do przygotowania potrawy potrzebujemy duże krewetki, np. Vannamei lub Black Tiger. W potrawie świetnie sprawdzi się również krewetka czerwona, która jest bardzo popularna w kuchni hiszpańskiej. Dla prostoty można wybrać obrane, ale dla koneserów polecamy krewetki w pancerzyku lub całe, które są bardziej aromatyczne.
Do wrzącej wody wrzucamy makaron tagiatelle i gotujemy zgodnie z instrukcją producenta.
W międzyczasie obieramy kilka ząbków czosnku i tniemy na cienkie plasterki. Krewetki z czosnkiem bardzo się lubią. Opcjonalnie, dla osób lubiących pikantniejsze smaki, tniemy na plasterki ostre papryczki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Choć oryginalne przepisy wymagają oliwy z oliwek, nie musi to być ona, bo nadmierne podgrzewanie niszczy część jej właściwości prozdrowotnych. Zwykły, klasyczny olej rzepakowy lub słonecznikowy z pierwszego tłoczenia jest wystarczający.
Na patelnię dodajemy czosnek i opcjonalnie papryczki. Smażymy na średnim ogniu unikając przypalenia czosnku, bo stanie się on wtedy gorzki. Następnie dodajemy krewetki i smażymy po kilka minut z każdej strony. W międzyczasie odsączamy makaron zachowując resztę wody. Gdy krewetki są już gotowe, dorzucamy makaron i zachowaną wodę, w której się on gotował. Po wygotowaniu zagęści ona wspaniale sos i sprawi, że składniki przyjemnie się połączą.
Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i serwujemy. Gotowe danie można ozdobić ziołami, np. pietruszką, nie zaszkodzi mu również odrobina drobno startego parmezanu, choć pewnie dla Włochów jest to totalna kulinarna herezja.
Krewetki z makaronem w stylu chińskim
Choć przyprawy są inne, sposób i szybkość przygotowania są bardzo zbliżone do naszego rodzimego przepisu europejskiego.
Do przygotowania również potrzebujemy krewetki. Najlepiej obrane, ale tym razem rozmiar nie odgrywa aż takiej roli. Możemy z powodzeniem sięgnąć po duże krewetki białe ale świetnie się również sprawdzi mała krewetka koktajlowa.
Przygotowujemy dowolny wybrany makaron azjatycki zgodnie z instrukcją producenta. Może być to makaron ryżowy, ramen a nawet prosty makaron błyskawiczny. W większości przypadków nie wymagają one długiego gotowania a po prostu namoczenia przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Siekamy na plasterki czosnek, imbir i ostre papryczki. Proporcje zależą od indywidualnych gustów ale to trio jest bazą wielu potraw i świetnie smakuje razem. Wrzucamy je na rozgrzany olej i smażymy aż zaczną przyjemnie pachnieć. Należy uważać, by ich nie przypalić, bo będą miały nieprzyjemny posmak.
Następnie na patelnię dodajemy krewetki i smażymy przez klika minut od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie przygotowujemy sos, który zagęści potrawę i nada jej końcowy smak. Do miski dodajemy sos sojowy ciemny, sos sojowy jasny, cukier lub miód, pieprz, ocet winny oraz skrobię. Opcjonalnie można dodać odrobinę wina ryżowego (lub zwykłego wina białego), sos rybny lub sos ostrygowy. Ważne, by po wymieszaniu ten sos atakował wszystkie kubki smakowe: był jednocześnie słodki, słony i kwaśny.
Do krewetek dorzucamy odcedzony makaron i smażymy dalej, by wygotować wodę i go lekko podrumienić. Na końcu dolewamy nasz sos i gotujemy, aż się zredukuje. Przez cały czas intensywnie mieszamy (w końcu to stir fry czyli mieszaj i smaż).
Gdy nadmiar wody już odparuje i sos apetycznie oklei makaron i krewetki, serwujemy potrawę. Można ją przyozdobić odrobiną ziaren sezamu i siekanej natki cebuli. Dla pogłębienia smaku można ją również polać odrobiną oleju sezamowego.