Sezon kurkowy, przynajmniej na Pomorzu Zachodnim, jest już w pełni, dlatego proponujemy pyszną rybę smażoną z kurkami.
Do smażenia najlepiej wykorzystać filety ze skórą, ponieważ są one bardziej zwarte i nie będą się rozpadać podczas obracania na patelni. Kurki świetnie komponują się z filetami z dorsza, morszczuka kapskiego czy miruny nowozelandzkiej, a jeżeli chcesz stworzyć prawdziwie królewski rarytas, sięgnij po filety z sandacza.
Kurki wymagają dłuższego smażenia, niż ryby, dlatego od nich zacznijmy. Dokładnie je umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Na odkrytej, średnio rozgrzanej patelni roztop masło i zacznij na nim smażyć kurki. Gdy będą już wstępnie zblanszowane, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz również dodać dowolne inne przyprawy, na przykład majeranek czy tymianek. Zmniejsz grzanie, by nie przypalić grzybów i duś kurki przez ok 15 minut pod przykryciem. W razie konieczności dodaj odrobinę wody.
Filety pokrój na jednorodne porcje i dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz też dodać inne ulubione przyprawy ale uważaj, by dodatki nie zagłuszyły smaku potrawy. Na talerzu ma królować ryba i kurki!
Smaż kawałki filetów na osobnej patelni na roztopionym maśle z olejem roślinnym, np. rzepakowym. Masło nada filetom bardziej głęboki smak a olej pozwoli zwiększyć temperaturę smażenia. Po kilku minutach delikatnie obróć filety i kontynuuj smażenie. Ryba jest gotowa bardzo szybko. Jeżeli zauważysz, że mięso w miejscu cięcia ma już jednorodny kolor, zdejmij je z patelni i włóż do pojemnika z przykrywką, by „odpoczęło”. W międzyczasie możesz kontynuować smażenie kolejnych kawałków.
Gdy będziesz się już zbliżał do końca smażenia ryb, odkryj ponownie patelnię z kurkami i, w miarę konieczności, zwiększ grzanie, by odparować pozostałą wodę. Dodaj dodatkową ilość masła i przemieszaj dokładnie patelnię, by zebrać wszystkie resztki, bo w nich ukryta jest głębia smaku kurek.
Porcje filetów polane masłem z kurkami serwuj z ulubionymi dodatkami, np. makaronem lub kaszą.
Wszystkie rybne składniki tej potrawy znajdziesz w naszym sklepie.
Życzymy smacznego!