Znaczna część produktów w naszym sklepie jest oznaczona jako ryby rozmrażane. Dlaczego sprzedajemy je w tej formie, a nie jako ryby świeże? Powodów jest kilka.
Po pierwsze, w przypadku produktów z łowisk dalekomorskich, nie ma fizycznej możliwości, by z odległych rejonów świata dostarczyć produkt świeży. Statki łowią daleko od brzegu a ich rejs trwa często kilka miesięcy. W takich wypadkach, ryby są przetwarzane i zamrażane na statkach zaraz po połowie w celu zabezpieczenia ich najwyższej jakości. Często z pokładu odbierają je wtedy mniejsze jednostki łącznikowe, które kursują między portem a statkiem łowczym, z jednej strony dostarczając żywność i wyposażenie dla załogi, a z drugiej odbierając gotowe produkty. W branży rybnej produkty mrożone na morzu są uznawane za produkty najwyższej klasy jakościowej.
Po drugie ryby, i to zarówno poławiane lokalnie jak i pochodzące z akwakultury, często nie są dostępne przez cały rok. Pogoda naturalnie wpływa na dostępność produktów (na przykład sztormy lub oblodzenie akwenów uniemożliwiają połowy). Połowy nie są również możliwe w okresach ochronnych. Dodatkowo jakość ryb się zmienia w ciągu roku w związku z ich cyklem rozrodczym czy temperaturami wody. Dobrym przykładem na to jest flądra bałtycka. W powszechnej świadomości turystów, którzy odwiedzają polskie wybrzeże w lecie, jest to produkt „zawsze dostępny” i obecny w niemal wszystkich smażalniach. W rzeczywistości okres znaczących, komercyjnych połowów jakościowej flądry, kiedy jest ona „mięsista” i posiada zwartą konsystencję, jest bardzo krótki i przypada na miesiące jesienno-zimowe. W tym czasie pogoda często krzyżuje plany rybaków i sztormy uniemożliwiają wyjście kutrów z portów.
By zapewnić najwyższą jakość i, co ważne, dostępność „od ręki”, tego typu produkty również są przetwarzane i zamrażane zaraz po połowie, a następnie rozmrażane pod zamówienia naszych Klientów.
Warto jeszcze przy tym nadmienić, że szybkie przetwarzanie i zamrażanie ryb pozwala zabezpieczyć ich najwyższą jakość i wartości odżywcze, które byłaby utracone przy dłuższym pozostawaniu w stanie świeżym. Dodatkowo zamrażanie stabilizuje je mikrobiologicznie.