Poniżej zamieszczamy kolejny, szybki przepis z naszego sklepu rybnego online. Przenosimy się do Hiszpanii i skupiamy się na krewetkach, które idealnie sprawdzą się jako przystawka.
Co to jest tapas?
Zacznijmy może od tego, czym jest tapas. Tapas to mała przystawka, którą można spożyć jako dodatek do wina czy piwa. Dzisiaj jest typową potrawą serwowaną w licznych barach w Hiszpanii. Historii jej powstania jest wiele ale wierzymy, że ta opisana poniżej jest autentyczna.
Otóż historycznie w hiszpańskich tawernach i barach podawano napoje przykrywając kufel lub kieliszek kawałkiem chleba, by utrudnić owadom dostęp do środka. Z czasem zaczęto dodawać do tych kawałów chleba rozmaite dodatki, np anchois zwane czasem z angielska anchovies, które miały nie tylko powstrzymywać owady, ale również harmonijnie współgrać z pitym trunkiem.
Ostatecznie to zabezpieczenie przed niechcianymi szkodnikami ewoluowało w stronę osobnej potrawy, tudzież przystawki, która miała przede wszystkim za zadanie idealnie współgrać ze spożywanym winem lub innymi domowymi wyrobami karczmarza.
Jak przygotować krewetki w stylu hiszpańskiego tapas?
Do przygotowania potrawy potrzebujemy rozmrożonych, obranych z pancerzyka krewetek (lub ewentualnie ogonkiem), oliwy, soli, odrobiny pieprzu, świeżych ziół, np oregano, tymianku lub pietruszki, i oczywiście świeżego, pociętego na plasterki czosnku.
Jak zawsze potrawę tę można „podkręcić” dodając dodatkowe przyprawy, np. drobno pocięte, ostre papryczki oraz odrobinę papryki wędzonej, by nasza potrawa wyewoluowała do kolejnego dania w stylu tapas, czyli gambas al pil pil.
Oczywiście istnieje również cała gama opcjonalnych dodatków, np cytryna, kapary, oliwki itd.
Jeżeli chodzi o doprawianie krewetek, są dwie szkoły, które sugerują przeciwstawne rozwiązania. Jedna uważa, że krewetki należy połączyć z solą i suchymi przyprawami jeszcze przed smażeniem, inna uważa, że te dodatki powinny być wrzucone na sam koniec smażenia. Decyzję zostawiamy Państwa kubkom smakowym.
W wersji podstawowej (wg. naszej oceny), obrane krewetki osuszamy a następnie dodajemy sól oraz suche przyprawy. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na kilkanaście minut, by przyprawy lekko zamarynowały mięso.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, dorzucamy czosnek i (opcjonalnie) posiekaną ostrą papryczkę i smażymy aż zaczną one wydawać przyjemny aromat. Należy uważać, by nie przypalić tych dodatków, bo potrawa stanie się gorzka.
Następnie dodajemy obrane krewetki i smażymy aż nabiorą ładnego, czerwonego koloru. Od czasu do czasu mieszamy i, jeżeli pojawi się zbyt dużo wody, lekko zwiększamy temperaturę grzania, by ją odparować. Krewetki mają się smażyć i ładnie karmelizować a nie gotować.
Krewetki są gotowe dosłownie po kilku minutach. Oczywiście warto poeksperymentować ze swoją domową kuchenką, by ustalić optymalny czas i temperaturę smażenia. Gotowe do spożycia krewetki można posypać swieżymi, posiekanymi ziołami, dzięki czemu potrawa będzie ładniej wyglądać i nabierze dodatkowych smaków.
Tę wersję hiszpańskiego tapas można również przygotować w piekarniku, po prostu dodając wszyskie składniki do naczynia żaroodpornego.
Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tej potrawy znajdziecie Państwo w naszym sklepie rybnym online.